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食堂餐具的洗涤与消毒
一位医生这样讲过：人的病都是吃出来的，病从口入等等等等，所以，我们更应该在吃饭问题上有所关注，因此，食堂餐具的洗涤与消毒，工作人员和我们更应该予以重视，用干净的食堂餐具餐具，吃健康的饭，更好的发展我国的经济。
1、应设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配洗刷、消毒、保洁设备。
2、洗刷餐饮具人员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、密保洁”的顺序操作。
3、每餐收回来的餐饮具、用具，要马上进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐具用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前须清洗干净，消毒后的餐饮具应该是表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜保存备用。
5、盛放餐饮具的保洁柜要有明显的标记，要经常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分开存放。
6、专用的洗刷餐饮具水池，禁止在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖把。
7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8、定期打扫室内环境、设备卫生，不留卫生死角，保持清洁。
综上所述，食堂承包者应该在食堂餐具的清洗上，严格按照相关步骤进行操作，确保食堂餐具的干净卫生，中山市金麦饮食管理有限公司拥有4年的食堂承包经验，为五十多家餐厅提供服务，并在不断提高，欢迎咨询。