合适的承包商是改善伙食的终结者

合适的承包商，不一定是规模有多大的或者实力有多强的承包商。说合适，是要从他的运营理念、运营方案、采购渠道等多方面考虑的，特别是运营方案。一份不合适的运营方案，只会引领员工伙食恶性循环。

目前，还有不少企业的员工伙食是自己操办的，公司成立了专门的后勤管理部门，从食材采购到厨房操作，全部由后勤部门管理及运营。表面上看，好像全部是自己在做，应该是可以省钱，可以节省成本的。事实却不然……

我们威士丁增接手上很多第一次把食堂外包并且包给了我们的企业。事后，我们都会询问为什么要想到外包。基本上曝出的问题都相类似，如：员工拿回扣、厨师难招、事情复杂、饭菜不好吃不专业等等。

我们认为，要改善员工的伙食，找一个合适的食堂承包商是关键，是改善伙食的终结者。为什么这样说呢，因为，一个合适的承包商，他会站在你的立场上，分析问题，并解决问题，而不是你说怎么办他就怎么做的承包商。换句话说，什么是合适的承包商？合适的承包商，不一定是规模有多大的或者实力有多强的承包商。说合适，是要从他的运营理念、运营方案、采购渠道等多方面考虑的，特别是运营方案。一份不合适的运营方案，只会引领员工伙食恶性循环。

去年，我们合作了某厂，工厂人数200人，餐费12元/天，刷卡就餐制，包吃。行政管理层认为，要找一个离得近的餐饮公司。经过层层筛选，终于选定了离他们很近的某家食堂承包公司。伙食标准的厂方定的，就餐模式厂方定的：12元/天，两荤两素，刷卡就餐。最后的结果是：就餐人数每餐50人，并且投诉不断。管理层都认为一切问题的根源是餐饮公司没做好，如果做得好员工肯定会在食堂吃。试问：12元/天，两荤两荤，要做到怎么样才算好？就算餐饮公司不求一分钱利润，除掉员工开支，全部都用在这两荤两荤上面，员工会感觉到做得好吗？

我们通过分析，通过专业向工厂管理层诠释了其中的原由，他们接受了我们的方案，把前一家餐饮承包商换了。结果：全厂人员都在食堂吃饭，都说我们比前一家做得好。餐费没有变，为什么会这样呢？我们通过了解及分析，发现大多数员工认为食堂的菜肉太少了。于是我们把运作方案做了简单的调整：12元/天，一大荤两素，报餐。把两荤改为一大荤，员工看到了实实在在的肉菜，都笑了。