合理的用餐模式是改善伙食的动力

如何改善员工伙食？或者说，员工的伙食要怎么改？

这样的问题一定困扰不少企业的后勤管理者，因为经过多次“改善”均未能达到预期的效果。难道真的是众口难调，员工太挑吗？？

威士丁在长期的经验总结是：所有伙食的不满，均是源于需求的不满足！如果员工想吃辣，有辣味可吃，他就满足了；如果员工想吃肉，有大口的肉可以吃，他满足了；如果她不想吃肉，有可口的素菜可选，她也满足了；如果他/她不想吃饭，想吃馒头，有可选择，想吃米粉也有选择，那么他还会有不满吗？还会投诉吗？？

到这里，一定会有人跳出来说：那100个人有100个需求，1000人就有1000个需求，难道都要去满足？那食堂就没法做了！

我们认为：合理的用餐模式是改善伙食的动力。怎么样叫合理？合理，是要根据用餐人数的多少，员工的组织结构去分析，然后得出结论，给出合理的用餐模式。可能也有的人会说，我们以前就是这样做的，可是，我要问你，你作出的模式是合理的吗？？

合理的模式首先要根据用餐人数去分析，用餐人数多（500人以上），就要随着人数的增加而增设多种口味、多少菜系的窗口，满足不同人群的用餐需求。用餐人数少，就要从菜品的质量上、份量上多花心思。例如：某厂员工200人，后勤经理为了改善员工伙食，要求食堂开设粉面窗口，开设现炒窗口，结果，炒菜的没几个、吃粉吃面的也不多，既浪费了人力又浪费了材料。最后，由原来的两荤一素，改为一荤一素，餐费没变，可是员工都高兴了。为什么呢？？因为人数少，增加窗口投入大，浪费大，不可以取，而将两荤改一荤，肉量明显增大（因为比例增大了），菜的口味明显好转。虽然成本没有上升，可是让员工感觉到菜更好了，更好吃了，肉也更多了。当然，如果是2000人，那只是这样改就不行了，毕竟不同伙食需求的人群增多了，所以需要考虑更多。

经验总结：

100人以内的15元/天标准以下，建议一荤（大荤）两素，12元以下则一荤（大荤）一素，报餐模式；

100~500人15元标准以下，建议一大荤一小荤一素，12元以下则一大荤两素，报餐模式；

500人以上15元标准以下，建议一大荤一小荤（两小荤选一小荤）一素，12元以下则一大荤一小荤一素，刷卡模式。

以上建议仅代表本公司意见，实际操作中，以客户的实际情况及需求为准。